不簡單做料理 - Goulash (台式匈牙利燉牛肉)

其實說不簡單只是相對於時間來說
畢竟一個人要切要炒要悶再顧火加東西再加洗廚具真的是很辛苦
雖然成果自己不是很滿意
但是口味不挑的家人們還是很愛吃
推薦給大家
不過因為本人很不喜歡邊做邊拍只成呈現成果
我也是參考這兩位賢慧的主廚的食譜所做的

松露玫瑰 -「學做菜」Goulash (匈牙利燉牛肉)

黃色小客廳 - 匈牙利燉牛肉

<材料>
牛肋條 500g (推薦用其他種的牛肉像是稍微便宜一些的像是牛肩肉或是牛腱肉,因為肋條原本就已經很軟了不太需要再燉很久, 不過喜歡高級口感的人還是可以使用)
洋蔥 2顆
白蘿蔔 1根
紅蘿蔔 1根
西芹 3大根
甜椒 2個
黃瓜 1條
大蒜 4瓣
香菜莖 少許
水或高湯 (自行調配,想煮出醬的感覺的水最好低於蔬菜)
紅酒 1杯
蕃茄 6個 (也推薦用番茄糊和些許番茄醬)
麵粉 少許
月桂葉 3片
茴香籽 幾粒
百里香 些許
甜椒粉 2大匙
辣椒粉 1小匙
橄欖油
鹽
黑胡椒

<作法>
1. 所有材料先切塊,牛肉切塊後用鹽,胡椒,和橄欖油先抓一下
2. 煎牛肉,待表面焦黃後取出
3. 炒洋蔥,和甜椒
4. 在做前面這些事情之前可以先熬蕃茄高湯(也可使用番茄糊或是再加些番茄醬,我喜歡很多番茄,因為那酸酸的感覺真的很美味)
5. 將炒好的3放入番茄高湯中
6. 白蘿蔔,紅蘿蔔,西芹和牛肉也都進高湯
7. 滾約30分鐘之後,放入香料
8. 20分之後放紅酒(別太早放,因為酒味的香醇味會跑掉)
9. 在煮至確認所有料都軟爛之後,放入小黃瓜(因為容易變黃)
10.準備起鍋, 想吃醬型的可以灑些麵粉使濃稠, 並放入些香菜



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後記:
其實很像紅酒燉牛肉, 分不清大的差別在哪裡, 不過聽說用柏根地燉的話最道地
然後也可以吃的時候配剩下的紅酒佐餐或是吃的時候再加些紅酒進去都非常搭
這一次煮的水太多, 變成兩鍋, 跟平常煮的德國香腸番茄羅宋湯很像, 但好處是可以吃好幾餐, 所以再加熱時也順便再把料煮爛
這次煮的不漂亮, 但算可口, 下次再努力