橄欖油等級優劣

最近家裏有了很多橄欖油
還滿高興的,因為就可以練習做不同的西式料理了
不過發現標示都不一樣
就算去過南歐旅遊也只知道 extra virgin 是好油但關於其他的都不知道
研究了一下發現真的是很廣大(不過還沒有像葡萄酒那樣複雜)

總共有:

國際橄欖油理事會執行的橄欖油分類標準 COI/T.15/NC No.3/Rev.1 2003

中文參考名稱 國際標準名稱 酸度

橄欖油類：

特級初榨橄欖油 Extra Virgin Olive Oil ≦0.8
優級初榨橄欖油 Virgin Olive Oil ≦2.0
普通初榨橄欖油 Ordinary Virgin Olive Oil ≦3.3
低級初榨橄欖油 Lampante Virgin Olive Oil >3.3
精煉橄欖油 Refined Olive Oil ≦0.3
純橄欖油 Pure Olive Oil ≦1.0

果渣油類：

橄欖果渣油原油 Crude Olive Pomace Oil
精煉橄欖果渣油 Refined Olive Pomace Oil ≦0.3
橄欖果渣油 Olive Pomace Oil ≦1.0

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延伸閱讀

橄欖油優劣等級知多少？
橄欖油的使用
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不過看完這些簡介之後
還是只要Virgin以上的油就好了
營養健康最重要
直接嘗試之後果然還是virgin的油在舌頭及喉嚨留下最棒的感覺