一般都是用黃魚做, 但在UK選擇比較少, 能有便宜的冷凍加臘魚就不錯了.
材料: 魚1條 + 洋蔥切絲 + 紅甜椒切條狀 + 蒜頭 + 薑4~5片切絲 + (配色用碗豆夾, 蔥...or something else)
炸魚材料: 蕃薯粉與麵粉 (比例約為3:1)
調 味 料: 蕃茄醬一大匙 + 醬油一小匙 + 砂糖少許 + 豆辨醬1匙 + 白米醋少許 + 水半杯 + 太白粉水(芶芡用)
作法:
1. 魚洗淨後,可先用香油少許 + 塩少許 + 米酒 + 稍作醃漬, 再將魚均勻炸粉入油鍋用中火炸,將魚炸至金黃色熟
2. 接下來做醬汁: 將蒜, 薑絲, 洋蔥絲放入鍋中爆香, 加水+醬油+蕃茄醬+豆辨醬+醋及砂糖. 煮滾後加入配色的蔬菜稍煮一下再勾芡.
3. 若魚魚上階段未熟, 可將魚放入與醬一起煮入味. 個人喜好為直接將煮好的糖醋醬汁倒入炸好的魚上, 便完成.
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