Saturday, March 7, 2009

鳥事


來源: 林務局網站--冠羽畫眉

因為剛好爸媽都是植物園志工,又剛好這次的主講人是姊姊之前的指導教授袁老師,於是就一起跟志工們一起進入鳥類的世界。其實我很慶幸我放棄看中華隊的比賽而做了這個決定去聽課(我發誓在中華隊沒有正常水準的二壘手及大聯盟水準的投手來比賽之前我都不會再看了),善用時間並又增長了一些知識。
台灣是個生物多樣性非常豐富的地方,在鳥類的世界是因為地理位置是處在一個舊大陸及島嶼交會的地方而成為物種交會及遷徙的中繼站。世界大概有9000多種而臺灣就有450-500種左右。(16種特有,69種特有亞種,350種候鳥),密度是很高的。
不過這次有知道了很多有趣的知識:

1. 鴛鴦在美國叫做wood duck,只會住在天然的樹洞裡,所以棲地破壞的話,對他們的族群傷害 很大,因此美國會製作天然的鳥屋給他們使用。接下來是"只羨鴛鴦不羨仙"這句話。雖然是一夫一妻,但是只限於那一段交配時期。下一段的求偶期幾乎一定都會離婚換配偶,但這麼做是為求基因的多樣增加生存的可能。但是深入研究便發現,就算有元配,而生了一窩四個蛋,而至少會有一顆蛋是綠帽子的蛋,這可能一般人無法接受的。所以我們可以說諺語說錯了嗎?錯,當老師在大學問學生這件事情時,大家都說這樣的生活還真的還適合現代的生活,能夠常常換配偶,又可以包容戴綠帽事件,那真的是羨煞人的一件好事吧。

2. 為什麼鳥類的世界大部分都是雄鳥比較漂亮?其實在動物的世界當女生最好,因為在他們的世界是女生挑男生,所以男生為了要把自己的基因傳遞下去,只好把自己變漂亮及獻殷勤,但是另一方面卻增加了自己被天敵發現的危險。因此相對來說當女生是比較安全,而且往往體型及營養都較多。男生就必須在要變的比較漂亮還是比較容易被吃掉(天擇,性擇)裡面去做選擇了。

3. 溪邊的鳥兒像是鉛色水鶇,小剪尾等為什麼都會在停下來的時候擺動尾巴?其實主要是因為水聲太大,為了讓同伴看到自己或是傳遞訊息,因此便使用肢體語言,但其實他們都是會叫且聲音都還不錯的。此種情形在每洲的一些蛙類也可以發現會像童軍打旗語一樣使用舉掌傳遞訊息給同類。

4. 在野外會聽到藪鳥的對唱,是像採茶歌一般增加配偶的感情,還是在釣馬子呢?經過調查發現不單純是for territory alarm,通常都是雄鳥先叫,而且都叫了幾次之後,雌鳥才不甘願的回答,尤其在越茂密的樹林叫的次數越密集。用現代的話來說就是男生怕老婆討客兄而打手機查勤。再次證明鳥類是個男人弱勢的社會。

5. 最近都有東方白鸛,丹頂鶴在台灣,或是雄鷹在低海拔出現這樣的迷鳥出現,其實他們也不是真的很喜歡那個地方,不過就真的是迷路而過來的。通常這種鳥都是亞成鳥(也就是teenage的年輕人)雖然基因告訴他們要移動,卻沒有足夠的經驗指引正確的方向,也就是所謂的"菜鳥"。所以每當發現這樣的情況也不知道該不該興奮,因為看到的其實是個糊塗蛋。但也許就因為這樣的迷糊才可愛,給了我們許多的驚喜不是嗎。

6. 最後一個就是老師認定全世界最可愛的鳥-冠羽畫眉(因為他是老師最深入研究的鳥),他們的生存方式也許會給未來的人類社會多一點啟示。(因為之前有個美國很著名的學者目前也用這隻鳥的生活方式跟很著名的社會學家共同研究人類未來社會的藍圖)。重點是舊觀念的生存概念都是以競爭為主(商場策略),但是冠羽畫眉是採用niche segregation的方式把餅做大,在同一塊生存區域中儘量不與別的物種競爭,而採分享及專注自己的領域即可。在育雛方面可以陌生的幾對夫妻共同築巢,捕食,警戒。對大家都好而且工作量減少,資源多或是較優勢的個體一樣還是會提供機會給較弱勢的個體成長,對大家都有好處。最後,用畫眉鳥的比喻做結,志工們雖然大家都是陌生人,之後也是教育陌生人,雖沒有直皆影響自己的後代,但是因為對社有會有正面的影響,還是直得鼓勵。

自己的感想是,突然發現鳥真的是很可愛的動物,演化的過程中讓他們有了這麼多特殊的生理構造和生活習性。人類的社會還是充滿了貪婪和仇恨,或許真的該多研究並動物學習。要是有錢買一個高級一點的鏡頭,就可以來好好賞鳥並拍鳥了。

Friday, March 6, 2009

簡單做料理 - 布朗尼蛋糕 Brownie

雖然不是第一次做布朗尼,但是因為之前都是跟姊姊一起做,第一次一個人做還真的有點手忙腳亂。雖然已經在心裡run過好幾遍,真的在做的時候,還是很懷念阿姊在台北的時光。

這是參考PTT 庫克版的達人作法,但因為不喜歡吃太甜,奶油和糖都有減量過。可以烤兩大塊,一人以小塊的話十幾個人吃應該是沒問題。成果真的不錯,大家可以試試看。也順便感謝嵐嵐的香草糖,非常方便使用。

材料
苦甜巧克力 150g
無鹽奶油 150g
細砂糖 80g
可可粉 20g
低筋麵粉 180g
泡打粉 1/2小匙
小蘇打粉 1/4小匙
核桃 60g (這次用松子)
全蛋 2
牛奶 30g

香草精 (可有可無)


作法:
1. 苦甜巧克力隔水加熱融化後備用 (Tip:用微波爐最小的加熱十分鐘)

2. 無鹽奶油+糖隔水加熱融化後 (Tip: 還是用微波爐處理),加入可可粉以及融化的苦甜巧克力拌勻
3.
全蛋分兩次加入後拌勻
4.
先加入剩餘粉類的三分之一,再加入牛奶拌勻 (Tip: 絕對不行一次全加,會非常難和勻)
5. 剩下粉類加入
6.
倒入模型,抹平表面灑上事先烤香的核桃 (松子)
7. 200
度烤30分鐘


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後記:

1. 火候掌控很重要,如果是上下兩層的烤箱記得中間要替換位置,時間到後戳戳看若是沒有全熟要繼續烤。

2. 發粉不要太多,否則會過於蓬鬆

3. 收拾器具的時候用熱水清洗,巧克力才容易洗掉

Saturday, February 28, 2009

AIESEC的暑期實習

http://www.aiesec.org.tw/
剛看到這個消息覺得好像不錯
是個很好的機會可以填滿我出國前的空缺
加上我又是愛旅行的人
待我來問問朋友看看可行不可行, 值不值得
重點是我要趕快再好好考一次iBT
達到105的話一切都好說了~:p

Friday, February 27, 2009

The second and the third offer

One day comes two!! Really thrilled!!
I think it's time for me to deeply valauate each program and decide whcih offer I should take beforehand. These two are really good offers, though, keeping waitting for the others.

1. MSc in Marketing Management - Aston University
2. MSc International Business - University of Birmingham

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Dear Mr Chung-Ming Wang

Diploma in Marketing Management Full Time 2009/10

We thank you for applying to the MSc Postgraduate programme, you have made a wise choice! I am pleased to offer you a conditional place as a full time student at Aston Business School commencing in September 2009 to study the Diploma in Marketing Management Full Time.
This offer is conditional upon the following entry requirement(s):
~~~~
Please accept this email as your formal offer. Please note the offer letter cannot be used to obtain a student visa. When you accept your place at Aston Business School we will send you a formal letter by post which you can then use to obtain your student visa.

You have until 6 April 2009 to confirm acceptance of your offer.

Your £1000 deposit will secure your place on the course. It is fully credited against the course tuition fees and it is non-refundable except where you fail to meet any condition(s) we have set or you are unsuccessful in obtaining a visa, if one is required. For candidates who fail to meet conditions, an administration fee of £50 is retained by the university.

After that time, if we do not hear from you, the offer will lapse and the place will be re-allocated to another candidate. However, if for any reason you require additional time to respond, then please contact us before your offer expires, as we may be able to make arrangements to keep your offer open.

For non UK students there will be an orientation programmes which you must attend along with an enrolment week which is compulsory for all students to attend. Full details of the programme will be forwarded to you in due course. It is essential that you attend orientation (For non UK students or students that have not attended a university in the UK before) and enrolment.(for all students) so that we can provide you with all the necessary documentation and information, that is required for you to make a successful start to your studies at Aston Business School.


The MSc course commences on 5th October for all students, after the enrolment week.

Please note that you have been classified as an overseas student (non EU countries) for fee-paying purposes based on the information you have supplied in your application.

Tuition fees for the 2009/0 academic year are £13600.

Aston Business School is one of only twenty seven business schools worldwide to have achieved triple accreditation from EQUIS, the Association of MBAs and the North American based AACSB, ensuring our academic programmes are recognised by employers around the world. In addition to these prestigious accreditations Aston also performs consistently well in key rankings and league tables. In 2008 The Financial Times Masters in Management ranking placed Aston Masters programmes 3rd in the UK and 18th in Europe. It also ranked us number 1 in Europe for career progression and Marketing. With official top ratings of 5 for Research Quality and 24/24 for Teaching Quality, places at Aston are in great demand.

Please note we will be not be able to create an acceptance letter until we have received your passport number, this in accordance with the new passport procedures further information can be found at www.ukba.homeoffice.gov.uk, and all acceptance documents along with 2 passport sized photographs.

Please also note all documents will be checked and verified and any false documentation submitted will result in the offer being withdrawn and the full deposit will be retained by the university.

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Dear Mr Chung-Ming Wang,

We are delighted to inform you that we wish to offer you a place on the M.Sc. (Taught) International Business programme, and official confirmation with full details of the offer is being posted to you today. To accept our offer you will need to complete and return the Acceptance Form that will be included in your offer pack.

Sunday, February 22, 2009

不簡單做料理 - Goulash (台式匈牙利燉牛肉)

其實說不簡單只是相對於時間來說
畢竟一個人要切要炒要悶再顧火加東西再加洗廚具真的是很辛苦
雖然成果自己不是很滿意
但是口味不挑的家人們還是很愛吃
推薦給大家
不過因為本人很不喜歡邊做邊拍只成呈現成果
我也是參考這兩位賢慧的主廚的食譜所做的

松露玫瑰 -「學做菜」Goulash (匈牙利燉牛肉)

黃色小客廳 - 匈牙利燉牛肉

<材料>
牛肋條 500g (推薦用其他種的牛肉像是稍微便宜一些的像是牛肩肉或是牛腱肉,因為肋條原本就已經很軟了不太需要再燉很久, 不過喜歡高級口感的人還是可以使用)
洋蔥 2顆
白蘿蔔 1根
紅蘿蔔 1根
西芹 3大根
甜椒 2個
黃瓜 1條
大蒜 4瓣
香菜莖 少許
水或高湯 (自行調配,想煮出醬的感覺的水最好低於蔬菜)
紅酒 1杯
蕃茄 6個 (也推薦用番茄糊和些許番茄醬)
麵粉 少許
月桂葉 3片
茴香籽 幾粒
百里香 些許
甜椒粉 2大匙
辣椒粉 1小匙
橄欖油

黑胡椒

<作法>
1. 所有材料先切塊,牛肉切塊後用鹽,胡椒,和橄欖油先抓一下
2. 煎牛肉,待表面焦黃後取出
3. 炒洋蔥,和甜椒
4. 在做前面這些事情之前可以先熬蕃茄高湯(也可使用番茄糊或是再加些番茄醬,我喜歡很多番茄,因為那酸酸的感覺真的很美味)
5. 將炒好的3放入番茄高湯中
6. 白蘿蔔,紅蘿蔔,西芹和牛肉也都進高湯
7. 滾約30分鐘之後,放入香料
8. 20分之後放紅酒(別太早放,因為酒味的香醇味會跑掉)
9. 在煮至確認所有料都軟爛之後,放入小黃瓜(因為容易變黃)
10.準備起鍋, 想吃醬型的可以灑些麵粉使濃稠, 並放入些香菜



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後記:
其實很像紅酒燉牛肉, 分不清大的差別在哪裡, 不過聽說用柏根地燉的話最道地
然後也可以吃的時候配剩下的紅酒佐餐或是吃的時候再加些紅酒進去都非常搭
這一次煮的水太多, 變成兩鍋, 跟平常煮的德國香腸番茄羅宋湯很像, 但好處是可以吃好幾餐, 所以再加熱時也順便再把料煮爛
這次煮的不漂亮, 但算可口, 下次再努力

如果真的出國唸書之後

早上聽了陳文茜的分享
趕快來po一下感想
畢竟她也是我一直很敬佩的一個人
對於多領域知識的廣泛和深入的確使她成為一個非常具有魅力的一個女生
我其實也是對知識非常渴望的
但只是放空自己的時間比較多~:p
anyway, let summarize some points:

1. 年輕人要多往外走, 最好有國外的生活及工作經驗, 現在正是時候, 因為很多國家正在破產當中
2. 具有跨領域的思考能力, 最好不要只有一項專長, 可以參考大前研一的新書 π型人
3. 留學不是為了學位, 學到知識最重要, 像她自己就修了很多不相關的課好像會讓她無法畢業一樣

以上, 大概又給了我ㄧ些想法
我是跨領域的人, 目前也正走上這條路,語言是我的武器,但知識才是我的根基
就算最後國內的研究所也有考上,應該還是選擇出國吧
出國以後會想盡一切辦法看是否留在國外工作或是繼續求學
The New School 似乎是個不錯的選擇 -- 在當初二戰的時候由愛因斯坦捐助收留許多德國大師級教授的學校,在研究社會學和哲學領域上,相信可以成就這個領域的深度
不管未來會做什麼,我相信能帶給我的思考力絕對是 be different的



Wednesday, February 18, 2009

The Fisrt Offer

其實收到這個offer已經有一段時間了,不過因為還在等其他的學校,所以其實不算是很興奮. 不過其實對我來說應該也算是一個不錯的backup了. 學校的ranking也不算太差,前兩年的也還有到12th的位置. 算是已經妥協很多了,從當初堅持的MBA到MA or MS, 也許人生的路還會再繞但至少我覺得目前能前往UK算是個不錯的選擇(環境及匯率及歐洲旅遊種種因素的考量下). 感謝Kiku的開導讓我不再stick to MBA的迷思. 學習都是看自己吧,我想只要學校和教授不太差,其他的就是自己的積極度吧.

我還不確定自己最後會不會選擇出國,不過至少可以開始存英鎊了~~XD

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Dear Chung-Ming Wang,

Student Reference Number :XXXXXXXX

Thank you for your application for the MA Asia Pacific Business degree here at Royal Holloway. I am pleased to tell you that we will be making you a conditional offer based on you obtaining 6.5 overall in IELTS, with 7.0 in writing. The course starts on September 21st 2009 and the mode of attendance is full-time. We will send you a confirmation letter of this offer very soon for your records.

I hope you will consider and accept our offer and please do not hesitate to contact us if you have any further questions with regards to your application or the admissions procedure here are Royal Holloway.

We would appreciate it if you would keep us up to date with any changes to your contact details, e.g. postal address, to ensure that you do not miss out on any vital information about your application.

Thursday, February 12, 2009

簡單做料理 - 鮭魚炒飯

一般鮭魚炒飯的作法燈是把鮭魚片蒸熟或是烤熟
這樣一來就可以分成一小塊一小塊的跟炒飯一起炒
因為是簡單做料理,所以我們就要找出最好的替代品(subtitution)
這樣東西是只要有行李友空間的話去日本都會買的東西
鮭フレーク(Flake)中文應該是乾燥鮭魚鬆


但是不是乾燥的,水分也不少
所以開過之後就要放到冰箱裡面儘快吃完
牌子沒有特別的喜好,理論上都差不多
可以做很多料理譬如:茶泡飯(お茶漬け),鮭魚粥及任何可以用鹹鮭魚做的料理
也有厲害的人可以自己製作

材料:

乾鮭魚 ---------------- 1/3罐
蛋黃 ---------------- 1個
洋蔥 ---------------- 半個
高麗菜 ---------------- 1/8~1/4個
白飯 ---------------- 三碗飯的量
其他配料可依個人喜好自己添加

作法:

根據阿基師的偷吃步可以先把蛋黃與飯先攪拌開,可以確認到時候每粒飯都會沾到蛋汁,才會發出黃金般的光澤,同時可以趁此機會先把飯粒鬆開,之後會比較好炒。
其他的步驟都與一般炒飯的法相同,只是要鮭魚要最後快起鍋前再放。記得不要放鹽,如果必須要放要先嚐嚐看,因為鮭魚本身就已經有鹹了。這個量剛好。

結果:
飯會泛出粉紅色的光芒(如果講究的拍的話),可以在放上自製的甜脆小黃瓜 (我媽的密傳食譜) 去油膩感。再灑點胡椒就更適合了。 Enjoy it!

Wednesday, February 4, 2009

橄欖油等級優劣

最近家裏有了很多橄欖油
還滿高興的,因為就可以練習做不同的西式料理了
不過發現標示都不一樣
就算去過南歐旅遊也只知道 extra virgin 是好油但關於其他的都不知道
研究了一下發現真的是很廣大(不過還沒有像葡萄酒那樣複雜)

總共有:

國際橄欖油理事會執行的橄欖油分類標準 COI/T.15/NC No.3/Rev.1 2003

中文參考名稱 國際標準名稱 酸度

橄欖油類:

特級初榨橄欖油 Extra Virgin Olive Oil ≦0.8
優級初榨橄欖油 Virgin Olive Oil ≦2.0
普通初榨橄欖油 Ordinary Virgin Olive Oil ≦3.3
低級初榨橄欖油 Lampante Virgin Olive Oil >3.3
精煉橄欖油 Refined Olive Oil ≦0.3
純橄欖油 Pure Olive Oil ≦1.0

果渣油類:

橄欖果渣油原油 Crude Olive Pomace Oil
精煉橄欖果渣油 Refined Olive Pomace Oil ≦0.3
橄欖果渣油 Olive Pomace Oil ≦1.0

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延伸閱讀

橄欖油優劣等級知多少?
橄欖油的使用
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不過看完這些簡介之後
還是只要Virgin以上的油就好了
營養健康最重要
直接嘗試之後果然還是virgin的油在舌頭及喉嚨留下最棒的感覺

Tuesday, February 3, 2009

簡單做料理 - 微波爐水果派

看了很多人的網誌發現其實我都是在很隨意的紀錄我的生活新增影片
其實沒有很在意讀者的感受或是提供一些實用的資訊
以後會好好改進的

今天還是整個慵懶不想看書,於是就想做點東西
這個是上一次做的水蜜桃派,先讓大家決定要不要做,這個真的很簡單

材料:

(派皮)--

奶油    150g
餅乾屑    1/2

(其實我是偷懶用家樂福的圓派皮,作法下面會詳述。不過有兩種包裝,紅色的過鹹,個人偏好藍色款,原諒我不附照片,大家選購時可以自行比較)


(內餡)--

明膠粉   10g
冷開水    1/2
鮮奶     1/2
水蜜桃罐頭  1
A
蛋黃      1
糖粉     1/2

作法步驟:
將奶油軟化後,加入餅乾屑,拌勻,舖入模型中,壓平,製成派皮,放置於冰箱冷凍庫備用。

(若使用現成派皮的話,要先平鋪在盤上,防止膨脹要記得戳洞,用烤箱200度左右先烤個20分鐘讓它變的香香脆脆)
用冷開水將明膠粉調開後,連同 A 料放入鮮奶中,拌勻,以強微波加熱 4 分鐘後,倒入派皮上,先置於是內放涼,再放置冰箱冷藏。
食用前取出,以罐裝水果或是新鮮水果裝飾都可。

備註:
1.
可選擇櫻桃、奇異果等其他水果,依此程序做成各式水果派。
2.
可用果汁取代鮮奶,展現不同風味。

3.蛋白加入的話可以增強硬度和蛋香,可以試試看。

4.糖粉沒有的話也可以用方糖代替,融的快又均勻,效果非常好。